直立生菜周年供应高效栽培技术

田福利，王福东

（1.北京绿奥蔬菜合作社，北京 101300；
2.北京市农业技术推广站，北京 100029）

生菜营养丰富、质地脆嫩、味道清香、色泽丰富，食用方法多样，深受消费者喜爱。直立生菜虽为生菜的一个小品类，但为特色西式快餐的重要食材。直立生菜货架期短，高温生产时品质难以保证，研究周年栽培技术对保障鲜切企业原料周年供应具有十分重要的意义。经3年实践工作，北京绿奥蔬菜合作社对直立生菜种植茬口、品种选择、育苗、栽培管理、采收、预冷、贮藏等技术环节进行研究，并进行了生产性试验验证，逐步形成了直立生菜周年高效栽培模式，并成为当地部分农户增收的重要渠道。其直立生菜种植面积和种植区域也由北京绿奥蔬菜合作社向周边村镇发展，并有逐年扩大趋势。现总结直立生菜周年栽培技术，以期为种植农户提供借鉴。

直立生菜喜凉爽、湿润，生长适温为15～20 ℃，高温季节会生长不良，出现叶片薄、颜色浅等问题。因此，周年栽培技术的关键在于根据环境温度变化，采取设施和露地栽培，并采取增、降温措施，创造利于生长的温度、光照、湿度条件，以满足直立生菜生长要求。如在4月10日—30日、5月20日—6月10日时间段采用露地种植，9月25日—翌年2月10日采用日光温室生产，其他季节使用塑料大棚进行种植，在6月10日—8月10日期间定植的要使用遮阳网或膜上喷利索降低光照强度和温度，其他时间段用开关风口调节大棚内部温度。采用直立生菜本地周年高效栽培模式，单茬每667 m2产量为2 000～2 500 kg，667 m2平均效益2 500～3 000元，占地时间短，且种植效益高。直立生菜北京地区周年生产主要茬口和产量如表1所示。

表1 直立生菜周年栽培技术茬口安排

2.1 品种选择

选择适宜的品种对周年栽培至关重要。根据订单对品质、品相的要求，选择植株直立，叶片深绿色，有光泽，叶面微皱心叶半抱合，脆性强，同时具有高产、优质、适应性广、生长势旺、抗性强等特点的品种。种子质量符合GB 16715.2—1999《瓜菜作物种子 白菜类》标准要求。经过3年不同茬口品种比较试验得出，西班牙绿、绿罗等品种符合订单品质要求，且667 m2产量可达2 000 kg以上，成品率也高。西班牙绿为半直立、半抱球散叶生菜品种，植株紧凑，叶片中绿色，叶缘较平展，后期心叶抱合松散，品质佳，抗病性强，耐热性、耐寒性均好。绿罗品种为叶片抱合成近圆柱形，植株高25～35 cm，长势整齐，外叶翠绿美观，心叶奶黄白色，口感更脆嫩，耐寒性好。

2.2 培育壮苗

2.2.1 地块选择

以微酸性、保水力强、排水良好的砂壤土或黏壤土最佳。育苗地应选在地势干爽，通风透光，排灌方便，无污染，防雨、防虫、保温、遮阳等可控性较强的地块或设施。

2.2.2 育苗基质

基质材料体积比例为草炭∶蛭石＝2∶1，配制基质时每立方米加入三元复合肥（15-15-15）1.2 kg，肥料与基质混拌均匀后备用。

2.2.3 育苗方式

直立生菜苗龄短，叶冠小，育苗一般选用标准128孔穴盘。苗盘要求完整、清洁、硬度好。不具备工厂化育苗条件的地方可采用地床育苗，也可选用温室、大棚、阳畦、温床等设施育苗。

2.2.4 播种管理

生菜种子发芽率一般在95%以上，穴盘育苗多采用点播，667 m2穴盘点播需种量20～25 g，直播需种量30～50 g。播种深度0.2 cm，播种后上面覆盖薄薄1层基质，浇水后不露种子即可。

2.2.5 苗期管理

苗期冬季设施内温度不低于8 ℃，夏季高温季节需注意遮阳，防止温度过高，伤害幼苗。覆盖完毕后将育苗盘喷透水，使基质最大持水量达到200%以上。浇水次数和灌溉数量根据天气决定，冬季一般1～2 d浇1次水，夏季一般每天需要浇2次水。苗期结合喷水施用磷酸二氢钾溶液进行1～2次叶面喷肥。可喷1～2次75%百菌清600倍液等药液预防苗期病害。夏季苗龄短，冬春季苗龄较长，苗龄一般在25～40 d。

2.3 整地

2.3.1 施足基肥

直立生菜生育期短，生长快，需肥量集中，根系不发达，主要靠须根系来吸收水分和养分，施足底肥很重要。底肥最好提前10 d以上施在20～30 cm耕层。种植前最好进行土壤肥力测定，有针对性施肥，有机质含量1%～2%的中等肥力土壤，按照每6 6 7 m2施用腐熟有机肥2 500～3 000 kg、三元复合肥（15-15-15）30～50 kg的标准施入底肥，施入基肥后深耕耙平。

2.3.2 整地做畦

土地平整有利于田间管理，否则会影响直立生菜品质和产量；
选择耕层疏松、达30 cm以上，田间不积水、不渗漏、不干旱的田块，深翻耙平后，按当地习惯做畦，做成畦面1.2 m宽的平畦，畦间留足空间，以便于农事操作。使用滴灌的地块需要做成高出地面20 cm的小高畦。小高畦栽培方式有利于通风，适合高温茬口，还能降低环境温度。

2.4 定植

2.4.1 定植密度

定植密度与订单要求的单棵质量有关，例如订单要求单株成品质量200 g的，定植行距在25 cm、株距在20 cm，每667 m2种植1.2万～1.3万株，成品率约80%。

2.4.2 适宜苗龄

当幼苗长至3～4片真叶时及时定植。苗龄过大易形成徒长苗，定植后缓苗慢，苗小则成活率低，田间苗不整齐，不便进行田间管理。为保证种植效果，直立生菜周年种植要求只定植苗龄和大小适宜的幼苗。

2.4.3 定植

夏季高温季节种植一般采用小高垄，其他季节采用平畦。高垄在定植前1～2 d浇透水，带基质块或土坨取苗定植，可缩短缓苗期，提高成活率。设施种植要根据定植时天气情况，灵活采取栽培方法。晴朗天气，设施内温度较高，可在畦内按预定的株行距挖穴栽苗后进行灌溉；
阴雨多云或雨雪天气，设施内温度较低，空气湿度较大，可以先在畦内按行距开定植沟，沟内按株距摆苗，浅覆土将苗稳住后，在沟中灌水，然后覆土将土坨埋住，待天气晴朗后，进行全面灌水。幼苗定植在土壤刚埋没子叶的位置，不能太深压苗或太浅倒伏，冬季生产可先铺膜再定植，栽后及时浇定植水，水要足量。直立生菜定植时要求地温持续在5 ℃以上方可定植。定植水后视天气和土壤墒情再灌溉，一般定植后2～3 d内全部正常缓苗。

2.5 田间管理

2.5.1 肥料管理

直立生菜生育期短，需氮数量较大，需要在生育期内进行追肥。追肥一般在定植后10～15 d追施速效氮肥；
定植后25～30 d第2次追肥，以氮磷钾复合肥为好，每次每667 m2追肥量10～15 kg。注意施肥要顺沟撒施或穴施，避免误施到叶片上而发生灼伤；
更不可在地面撒施尿素、碳铵等剌激性肥料，以防氨气挥发累积引起的氨害。如叶片颜色浅，可结合追肥，在生长后期喷施磷酸二氢钾等叶面肥。施肥距离采收时间间隔应符合质量安全要求。

2.5.2 灌溉管理

长时间缺水会影响生菜品质和单株产量，但过多也易发生软腐病。为降低病害发生率，最好采取滴灌等灌溉方式，土壤相对湿度以保持在60%～65%为宜。在浇定植水缓苗后，浇1次缓苗水。待土壤湿度适宜时，以中耕保湿缓苗为主，保证植株的水分供应，保持土壤见干见湿。生长中后期需水量增加，也是产量形成关键期，为促进叶片迅速增长，需水量加大，但每次浇水量不宜过大。为保持土壤湿润，宜勤浇水、浇小水。既要保持土壤湿润，又要保持地面和空气的干燥，从而达到防病的目的。生菜含水量高，为保证生菜品质，应注意采前控水。

2.5.3 病虫害防治

生菜病害主要有菌核病、霜霉病、软腐病、病毒病和褐斑病等；
虫害主要有潜叶蝇、白粉虱、蚜虫等。病虫害防治应以预防为主，加强田间管理，化学防治应选用低毒、高效、低残留农药。蚜虫可用吡虫啉可湿性粉剂防治，菌核病可用甲基硫菌灵可湿性粉剂、扑海因粉剂防治，软腐病可用加瑞农可湿性粉剂、农用链霉素可溶性粉剂防治。采收前15 d停止使用农药，确保采收生菜符合农药安全期要求。

2.5.4 其他管理

直立生菜适宜在冷凉条件下生长，气温超过30 ℃时，叶片变薄，单株产量降低，应采取遮阳网或膜上喷利索遮光，采用小水勤灌方式，以降低环境温度，确保正常生长所需条件。过度遮阳会造成叶片变薄、颜色发浅，一般选择遮光率50%～60%的遮阳网，根据光照强度调整使用时间，以保证直立生菜正常生长。

2.6 适时采收

根据订单的品相要求进行采收，过早采收单产低，过晚采收则会出现抱球，抱球过大会影响加工品质，夏季还可能造成抽薹问题。直立生菜的最佳采收品质是叶色亮绿，叶形饱满，叶层清晰，无病虫害痕迹。采收符合标准的直立生菜，并去除老叶、黄叶、病叶等，需要贮存的应保留2～3片外部老叶。

2.7 采后预冷

直立生菜最佳预冷方式为真空预冷，其次为差压预冷，再次为冷库预冷。其中真空预冷降温最快，但会造成部分失水。具体方法是：在采收后对直立生菜进行修整，去掉机械损伤等不合格叶片，并放入纸箱、塑料筐等包装箱内，连同包装一同进行预冷。预冷后直立生菜中心点温度需达到0～2 ℃，并及时放入冷库。

2.8 贮藏运输

直立生菜适宜在温度0℃、湿度95%的冷库内贮藏，贮藏期可达30 d以上。运输车辆应保持清洁，塑料筐、托盘、覆盖物等器具在使用前均需清洁，以防止来自土壤、农药的溅洒物、异物和害虫可能造成的污染。宜采用冷链运输，冷藏车辆应在直立生菜装车前降温到0～5 ℃，并在运输过程中保持在0～5 ℃，温度波动会影响直立生菜货架期。贮存过程中，应避免冷凝水、除霜水等污染生菜。在运输过程中，避免化学、物理、微生物等潜在污染源污染。需要注意的是，直立生菜不能与释放乙烯的番茄等果蔬混装、混存。

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