2023年幼儿园卫生管理规章制度9篇（全文完整）

幼儿园卫生管理规章制度第1篇为进一步加强幼儿园学生饮用水卫生，保障幼儿园的饮水安全，依据《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等法律法规的要求，制定本管理制度。1、使用的桶装饮用水的企业要下面是小编为大家整理的幼儿园卫生管理规章制度9篇,供大家参考。

幼儿园卫生管理规章制度 第1篇

为进一步加强幼儿园学生饮用水卫生，保障幼儿园的饮水安全，依据《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》等法律法规的要求，制定本管理制度。

1、使用的桶装饮用水的企业要有有效的卫生许可证、工商营业执照、工业产品生产许可证、税务登记证、产品质量监督检验报告。

2、使用的饮水机有有效的卫生许可证或涉水产品卫生许可批件。

3、饮水机应远离黑板，防止二次污染。

4、有定期对饮水机清洗消毒的`制度，定期对饮水机进行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每两月一次，要有定期清洗消毒饮水机记录。

5、从事饮水机清洗消毒人员应有有效健康体检证明，并按清洗消毒规程操作，清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。

6、幼儿园应制定饮水突发污染事件的应急处理办法。

7、在幼儿园内醒目位臵设臵饮水卫生公告栏，告知学生饮水安全须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水，一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，幼儿园必须立即采取应急措施，及时报告卫生及教育主管部门。

幼儿园卫生管理规章制度 第2篇

为进一步加强幼儿园幼儿饮用水卫生，保障幼儿的饮水安全，依据《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》、《中小学(幼儿园)食品卫生安全管理暂行办法》等法律法规的要求，制定本管理制度。

1、幼儿园饮用水为统一供应的自来水或桶装水，幼儿园安排专人负责定期检测，以保证水质符合国家饮用水标准。

2、幼儿园安排专人对饮水设施及饮用水进行管理。做到专人专管、定期清洗、消毒。经常观察饮水设施内外部的卫生和水质情况，及时清除污垢，保证师生饮用水的.干净和卫生。

3、 对幼儿园饮用水设施进行必要的保养，以确保供水设施的完好正常使用。

4、定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。每半个月一次，要有定期清洗消毒饮水机记录

5、从事饮水机清洗消毒人员应有有效健康体检证明，并按清洗消毒规程操作。

6、装饮用水的保温桶，每学期进行消毒不少于五次。所用的净水剂和消毒剂必须符合卫生要求和有关规定。

7、使用的饮水设施和桶装水应有有效的食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件。

8、饮水机应远离黑板，防止二次污染9、幼儿园制定了饮水突发污染事件的应急处理办法，遵照"食品卫生安全应急预案"进行处置。一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，幼儿园必须立即采取应急措施，及时报告卫生及教育主管部门。

10、在园内定期利用周计划进行饮用水卫生知识的宣传教育。包括不宜饮用生水、提倡喝开水，喝矿泉水，纯净水。

11、经常宣传相关饮用水卫生安全常识。在园内醒目位置设置饮水卫生公告栏，告知幼儿饮水安全须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水。

12、饮水设施及饮水桶必须无毒无害。接受我区生活饮用水卫生监督机构的监督检查和业务指导。

幼儿园卫生管理规章制度 第3篇

库房管理制度

主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

粗加工管理制度

分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的"容器要专用。

各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

烹调加工管理制度

加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

烹调后至使用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。

隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。

灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

面食制作管理制度

加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。

各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。

按规定要求正确使用食品添加剂。

各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。

加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

从业人员健康检查制度

食品生产经营人员每年必须进行健康检查。

食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

幼儿园卫生管理规章制度 第4篇

一、防止食物污染措施

(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生”五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应

有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施

(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

幼儿园卫生管理规章制度 第5篇

为保证食品卫生，保障职工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下食品卫生管理制度。

一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必须有健康证

二、坚决执行食品卫生法规，严格执行"五四"卫生制度，即：

1、由原料到成品实行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。

2、炊事员个人卫生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。

3、炊事用具用实行"四过关"：一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、对食物存放"四隔离"：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。

5、对室内外卫生实行"四定"：定人、定时间、定物、定制度。

三、要求炊事员做到"五不准"制度：

(1)不准穿背心拖鞋上岗。

(2)不准在操作间吸烟。

(3)不准用工作服擦汗

(4)不准穿工作衣进卫生间。

(5)不准随地吐痰

四、餐厅、操作间、主副食库做到"四无制度"：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

五、服务员工作态度要做到"四个一样"

1、领导和职工一样对待。

2、生人和熟人一样热情。

3、领导在不在一样工作。

4、平时与检查时间一样卫生。

六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。炊事员个人卫生制度

1、炊事员每年进项一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。

3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。

4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。

5、生病时应及时就医，不准带病上岗。

幼儿园卫生管理规章制度 第6篇

一、餐具用具卫生消毒制度

(一)餐具用具使用前必须洗净消毒，幼儿园食堂管理制度。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架，管理制度《幼儿园食堂管理制度》。

(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

三、食堂卫生检查制度

(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。

(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

(六)库房检查：按库房管理制度执行。

四、配餐制度

(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。

(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

(三)在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品卫生“五四制”

(一)由原料到成品实行“四不”制度：

1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

幼儿园卫生管理规章制度 第7篇

第一条　购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第二条　在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条　经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：

①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。

⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者检疫结果，或者检验、检疫不合格的;

⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。

第四条　法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条　应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条　审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。

第七条　在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

幼儿园卫生管理规章制度 第8篇

一、仓库保管员卫生制度

做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

食品于非食品不混放，于消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。

仓库经常开窗通风，保持干燥。

冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。

经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

二、食品采购卫生制度

采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。

采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。

采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

不符合卫生标准、要求的食品及时于供应方交涉。

三、食品拣洗加工卫生制度

蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工。

清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

肉、鱼加工时注意检查质量、有毒有害、变质食品不加工。

肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

宰杀家禽放血完全、除尽毛和内脏、病、死家禽不宰杀、不加工。

工具、容器冲洗干净、荤素分开使用。

工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作

四、餐具消毒卫生制度

洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。

幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间。

当天使用的"餐具，当天清洗、消毒。

洗消完毕将碗池，消毒池(锅)、消毒篮、洗碗机等冲刷干净。

消毒后的食具放置在消毒橱内。

五、熟食专间卫生制度

操作人员进专间前,必须双手洗净消毒，穿清洁工作衣并带口罩。

每天工作前，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、秤盘等一切用具消毒。

分菜时不用手直接接触熟食。

熟食专用冰箱内不准存放生食品和其它食品，盛放熟食必须使用盘子，保持冰箱整洁。

操作人员须持有健康证上岗，专用间内不准存放与熟食无关的食品。

六、营养员操作卫生制度

工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。

做好工作台的消毒清洁工作。

端盆、碗时，手指不接触食品，

分馒头等直接入口食品要用夹具带口罩。

用过的餐具及时收回清洗、消毒。

每天工作结束做好台面、地面的清扫、整理工作。

烧菜尝味道时要用专用的碗和筷。

七、配菜卫生制度

切配时检查食品质量;发现变质、有毒、有害食品不切配。

工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。

盛放食品的盛器、容器清洁、荤素分开使用。

加工海产品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干净后再盛放加工其他食品。

放入冰箱的食品经加工清洗干净后放入。

工作结束、做好工用具、台面及加工场所清洁卫生工作。

八、烧煮煮透卫生制度

注意食品新鲜，变质食品不蒸、不下锅、不烘烤。

烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透供应。

不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。

炒菜时勤翻动，勤洗刷炒锅。

工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。

九、食品从业人员个人卫生制度

必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年必须体检和培训一次。

上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款分开。

操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物;勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽。

幼儿园卫生管理规章制度 第9篇

非厨房工作人员一律不得进入食堂。

食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。

食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

食品应分类保管存放，应在安全期内使用。

幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。

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