粤东山区澳洲淡水龙虾高效生态养殖试验1

郑清梅，李瑞林，赖春涛，温茹淑

（1.嘉应学院 生命科学学院，广东 梅州 514015；
2.广东省山区特色农业资源保护与精准利用重点实验室，广东 梅州 514015；
3.梅州市梅县区共赢水果专业合作社，广东 梅州 514729；
4.梅州市梅县区农业农村局，广东 梅州 514789）

澳洲淡水龙虾（Cherax quadricarinatus）又称红螯螯虾、澳洲蓝龙，属于节肢动物门、甲壳纲动物，原产于澳大利亚，已引种至世界各地，是目前世界上的名贵经济虾类之一.其个体一般重100～200 g，具有营养丰富，生长速度快，出肉率高，肉质细嫩，蛋白含量丰富，深受广大消费者的喜爱，市场需求旺盛.粤东地区市场上的澳洲淡水龙虾商品虾主要来自于珠三角，存在价格贵，货源不稳定，长途运输成活率低等问题.同时为了为推动特色水产养殖，带动农民致富，项目组在梅县区大坪镇清连村开展了澳洲淡水龙虾养殖试验示范，通过2021 年整年试验，探索出澳洲淡水龙虾的高效生态养殖模式，并在粤东地区推广[1].

1.1 外形特点

本项目养殖的澳洲淡水龙虾是指澳大利亚及周边地区的淡水螯虾，从形态结构上看，具有甲壳纲动物的特征，共有20 个体节，包括头胸部13 节和腹部7 节.身体被覆几丁质的外壳，一生要蜕25～35 次壳，在不同的水体环境中呈现不同的体色，池水能见度低时虾体色鲜艳，池水能见度高时虾体色较深.外观上雄虾螯肢较雌虾粗，从而区分雌雄.

1.2 生活习性

澳洲淡水龙虾环境适应能力，栖息在水草丰富、或隐蔽物较多、腐殖质较丰富的泥质水域里.属广温性水生动物，喜温暖、怕炎热、畏寒冷，在5～35 ℃最合适的水体环境pH 为7.5～8.2，水温为22～30 ℃.用鳃呼吸，溶氧量1.5 mg/L 的水体中都能生存，最适溶氧不低于3 mg/L.能适应恶劣的环境，利用空气中氧气，离开水体之后保持身体湿润，可存活5～10 d.澳洲淡水龙虾怕光，昼伏夜出，打洞穴居，白天入洞夜间出洞，每个洞穴通常雌雄同穴.在雌雄比例失调，食物不足时会相互残杀.澳洲淡水龙虾食性杂，既吃动物性饵料，也食人工饲料.

1.3 繁育特点

澳洲淡水龙虾雄虾的寿命一般为20 个月，雌虾的寿命一般为24 个月，6 个月达到性成熟，繁育亲虾通常选择1 年龄.条件适宜的情况下一年可繁殖2～3 次，通常每年5～9 月为交配季节，其中6～8 月为高峰期[2].

考虑到购买虾苗成本大，且在运输过程中容易出现应激反应，成活率较低，同时为了防止虾苗退化，项目组在试验场进行杂交育苗.通过多年生产实践，掌握了较成熟的澳洲淡水龙虾人工繁育技术.

2.1 试验场的环境条件

试验场位于广东省东北部梅州市梅 县区大坪镇清连村，靠近北回归线，位于东经115°59"24""北纬24°23"34""，属亚热带季风性气候.昼夜温差大，夏日长，冬日短，气候温和，光照充足，热量丰富，雨量充沛，偶有奇旱和严寒，四季宜耕宜牧，具有发展农、林、牧、渔等各业生产的有利条件.梅县年平均气温21.2 ℃，极端天气较少，灾害性天气主要表现在：春季的低温阴雨、倒春寒，5～6 月间的龙舟水和夏秋间的台风雨，秋季“寒露风”和冬季的霜冻等[3].

2.2 人工繁育池设计

人工繁育池为红砖砌成的水泥池，单个水泥池面积为15 m×3 m，水深约为1 m，每个池中铺设微孔增氧设施.在繁育池上采用塑料薄膜搭建保温大棚.放置足够的栖息物供亲虾栖息，栖息物可采用蜂窝状的PV 管，人工设置有洞穴结构的砖块或瓦片；
可放置水葫芦，大约覆盖水面1/3 面积.

2.3 亲虾的选择和暂养

从上年越冬池养成的成虾作为亲虾，同时也从台湾等地购进部分亲虾.亲虾规格要求：雄虾＞90 g/尾、雌虾＞50 g/尾，虾体无病无害无伤、体色光亮、健康活力好.培育前一周用生石灰进行对培育池进行消毒，亲虾经5%盐水浸浴10 min，消除体表附着生物后暂养在培育池，密度为5～10 尾/m2，雌雄比为2∶1.越冬期间水温保持在16～18 ℃，24 h 增氧，以微流水暂养为宜.每周换水1 次，每次换1/3，保证水质良好[4].

2.4 亲虾培育

在培育期间亲虾需选择优质的动植物性饵料投喂，可投喂蛋白质含量高的配合饲料，可配合搅碎的杂鱼肉、贝肉等；
也可配合植物性饵料如南瓜、大豆、蔬菜等.每天投喂量占体重的3%～5%，投喂后观察摄食情况，并及时调整投喂量；
定期清理培育池中残饵保持水质的稳定，每次换水不宜超过20%；
为促进虾体蜕壳，在每次换水后需加5～10 g/m3的生石灰，以增加水体硬度；
定期消毒水体，并泼洒EM 菌、芽孢杆菌、光合细菌等有益菌保持水体良好菌相.

2.5 交配繁育

经过培育后性腺成熟的澳洲淡水龙虾在水温26 ℃左右开始交配受精产卵.适宜繁殖温度为22～32 ℃，最适为27～30 ℃.雌雄交配完成后，雌虾在交配后24 h 内排卵，并完成受精，且进行抱卵直至孵化.在27～30 ℃的条件下，孵化天数为30～40 d，个别孵化时间缩短或延长.在适宜温度下，每年可抱卵2～3 次.抱卵期间雌虾不活跃，通常隐蔽在隐蔽物中，腹部卵容易掉，在管理时应特别留意.

2.6 抱卵虾孵化管理

经过30～40 d 的孵化期，受精卵开始孵化，孵化过程中，抱卵虾为保护受精卵，其腹部卷曲爬行或栖息，受精卵在发育过程中卵色由黄绿到暗红，透明区逐渐扩大、卵裂球膨大、眼点出现、附肢形成、卵膜脱落、稚虾形成.孵化后稚虾脱离母体，进入水体，体色为淡淡褐色，体长0.8 cm.此时，需将雌虾捞出孵化池进培育池培育，待再一次交配.抱卵虾孵化期与培育期的饵料投喂一致，每天换水约20%，同时清理污物.孵化期水温控制在28～30 ℃、光照比通常为14/10 h,水质、溶解氧在5 mg/L 以上、饵料由多种食物组成，包括新鲜的蔬菜等植物饵料和鱼肉、螺肉等动物饲料.

2.7 育苗

体长0.8～1 cm 小虾苗可放入大棚育苗池，育苗池中设置2×1×1.2 m3的小网箱，网箱前后左右间距50 cm，小虾苗放入网箱中饲养.育苗池用水采用山泉水，进水时用80 目的筛片过滤，水深80 cm，放虾苗前15 d 用二氧化氯全池消毒，调节pH 值至7～8，硬度至800 mg/L，种植伊乐藻覆盖水面一半以上，放苗前7 d，可用培水珠套餐等调节水质培育藻类.在放苗前用少量虾苗试水，看水体是否残留有毒物质，放苗时装有虾苗的氧气包可先泡在池内，待袋内水温和育苗池水温接近一致时，解开袋子，让虾苗游入.网箱虾苗标粗阶段微孔增氧机24 h 增氧，前期用粉状饲料投喂，后根据生长情况用小颗粒饲料.在育苗池饲养30～60 d，虾苗可长至2～5 cm，3 cm 以上的虾苗放到养殖池养殖，大大提高其成活率.

3.1 养殖池的设计

本试验用的澳洲淡水龙虾养殖池是在陆基上用镀锌板搭建的直径为20 m，高1.2 m 的圆形帆布池，既不占用耕地，利用房前屋后边角地都可以养殖；
同时也减少天敌，可做到精细管理.试验池底部以铺上10～20 cm 的底泥，每个池中铺设微孔增氧设施，养殖用水为当地山泉水.

3.2 养殖前准备

清塘.在投苗前需要进行清塘杀塘，晒塘（暴晒）10 d 以上，若无晒塘条件，可用茶麸20 斤/亩（或者生石灰50 斤/亩）清杀杂鱼.为防止澳洲淡水龙虾逃跑和青蛙下塘，在注水前应围网.隔5～7 d 注水至.0.3～0.5 m 水深，三分之一塘面积种植伊乐藻（Elodea canadensisMichx），待水草成活后注水至水深0.8～1 m.

培水.可用有机肥：鸡粪、鸽粪、羊粪等进行肥水，先洒生石灰拌匀消毒，两天后用 EM 菌浸泡3 d即可使用，浓度为10 公斤/亩；
也可用无机肥氨基酸肥水膏进行肥水，浓度为1 公斤/亩.

饵料的培育.下苗前两天，把培育水蛛套餐按配比浸泡12 h 后全池泼洒.能够培育大量的浮游生物（轮虫、水蛛等），刚发出来的水蛛是虾苗的最佳食品，可提高虾苗的成活率.

3.3 虾苗的放置

下苗前半小时开增氧泵，使用VC 应激灵（0.2 包/亩），使水体均匀，应激灵有助于运输过程损伤的个体有效恢复.放苗前对水温进行调节，尽量使虾苗也池水温度接近，装有虾苗的氧气包可先泡在池内，待温差接近相同时再开袋放苗，可减少虾苗应激死亡.炎热天气选早晚放虾苗为宜，虾苗大小3～5 cm，密度约为5 000 只/亩.

3.4 养殖管理

喂养管理.澳洲淡水龙虾食性杂，饵料来源广泛，可摄取各种动植物饵料，料虾比为重量 3%.前期可适当喂42%的虾料或鱼粉配搭，后期喂鱼肉、螺肉、麦皮、玉米粉、南瓜等配搭均可.下苗第一个月每天早晚各投喂一次，次月开始下午6 点投喂一次.可用乳酸菌或丁酸菌拌料，离子钙开水拌料，VC 应激灵开水拌料，注意乳酸菌与钙不同时拌料，可隔天分开拌料，在30 d 左右转肝期可使用五黄排毒液拌料[5].

水质管理.正常养殖时要注意水质管理，下苗后20 d 后加水30 dm，养殖后期每月换水（30～50）%，池水透明度保持在30 cm.养殖后期应适当增加换水次数和换水量，具体视水质变化情况而定.每次加换水时，采用5～10 ppm 的生石灰或活性钙兑水全池泼洒，增加水体硬度，促进虾体蜕壳和硬身.水体pH 在7.0～8.0 左右，采用微孔增氧保证水中的溶解氧在3 mg/L 以上，可根据情况进行调整.如遇天气变化或突发事件可调适量的VC 应激灵.当天气过热时可适当增加池水，保持池底温度稳定.当遇低温时可在池面盖上薄膜，防止水温过低.每月定时1～2 次使用微生态制剂，稳定水体pH 值和保持水体良好的菌相.若水体透明度过大，则需当追肥，促进微藻生长；
若水色过浓，透明度降低，换水十分之一，保持水体清爽.水体中伊乐藻过盛时可以投放草鱼使其生长达到平衡.

日常管理.每天早、中、晚定期巡塘各一次.早上检查是否有残饵，判断前一天的摄食情况，并调整当天的投喂量；
中午观察水体情况，如有变化则需测定水质；
夜晚观察是否有敌害生物，虾体的活动、摄食、蜕壳及是否逃逸等情况.定期检查增氧设备的运转情况，保证夜晚水体增氧.此外，澳洲淡水龙虾的天敌为青蛙、水蛇、老鼠等，养殖池要定期灭鼠、除蛙卵、检查围网是否牢固.

3.5 疾病防治

澳洲淡水龙虾抗病能力强，通常不会发生病害，以预防疾病为主.防治最关键的是虾体体表消毒，可以采用5%食盐水在苗种放养时进行消毒.细菌性病的防治，应不定期对水体进行消毒，可根据水质状况和不同生长期，采用生石灰、二氧化氯、溴氯海因、聚维酮碘等；
也可用 EM 菌、芽孢杆菌、光合细菌液定期全池泼洒以调节水质，或加大换水量，保持良好的水质.

3.6 捕捞运输

当养殖时间在5 个月左右，大小达50 g/只时，澳洲淡水龙虾可以分期分批上市.捕捞时可采用拖网或撒网，也可笼捕，即笼内放诱饵，诱虾进入.澳洲淡水龙虾离水48 h 还能存活，可采用塑料泡沫箱干法运输，在箱内放些水草，保持虾体湿润，注意通气，不要挤压，运输时间长的要在中途淋水，以免干死[6].

3.7 尾水处理

除了采用生态养殖技术，养殖基地还使用了污水循环处理系统，排出的养殖尾水经过种植空心菜等植物的净化池处理后，可以循环使用，解决养殖尾水直排的问题.不仅保护了生态环境，而且增加了蔬菜的收入，一举多得，实现生态环保和绿色发展.

通过一年的试验，梅县区大坪镇清连村自繁自育的澳洲淡水龙虾2021 年亩产可达到300 kg 以上，主要销住梅州附近的粤东地区，目前每斤售价在80 元以上，个头越大售价越高.年亩产收益可达2 万余元，比养殖四大家鱼的收入高得多.

项目组探索出用镀锌板帆布鱼池在旱地养殖澳洲淡水龙虾的模式，有利于规模化养殖，又不与粮争地，目前在梅县区各村进行澳洲淡水龙虾养殖推广，由项目组提供虾苗和技术指导，达到上市规格后由合作社协助回购销售，以此将澳洲淡水龙虾产业做大做强，带动村民共同致富.

在繁育及养殖过程中，项目组成功解决了澳洲淡水龙虾在粤东山区冬天低温条件如何越冬的问题.此外，繁育过程中提高抱卵率，养殖过程中降低饵料系数从而提高收益率等问题是需要今后继续探索的问题.

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